Ensalada de pasta y anchoas con salsa de yogurt

De todos es sabido que la pasta es un alimento que nos proporciona muchos beneficios para nuestra salud y además nos ayudan a mantener nuestro peso.

La ensalada de pasta se ha convertido en un clásico a la hora de hacer una comida o cena rápida, completa y sabrosa.

Esta ensalada de pasta y anchoas con salsa de yogur es un buen ejemplo de ello, lo tiene todo para ser un plato perfecto.

¡¡Está buenísima!!

Ingredientes:

     -   200g de pasta seca
     -   10 anchoas en aceite, escurridas
     -   10 aceitunas verdes sin hueso, escurridas
     -   3 cucharadas soperas de maíz dulce cocido
     -   7 palitos de surimi
     -   8 tomatitos cherry

Para la salsa de yogur:

     -   125 ml de yogur natural sin azúcar ni edulcorante
     -   2 cucharadas de aceite de oliva virgen
     -   un chorrito de vinagre (al gusto)
     -   sal,  al gusto

Cocemos la pasta con agua y sal hasta que esté al "dente". La escurrimos y la ponemos en un bol.

Picamos las anchoas en trozos medianos, los palitos en rodajas y los tomatitos cherry por la mitad.

Lo añadimos todo junto con el resto de ingredientes a la pasta.

En un cuenco ponemos el yogur, el aceite, el vinagre y la sal. Batimos con un tenedor o unas varillas y lo incorporamos al resto de ingredientes.

Mezclamos bien y la servimos fresquita.